Rengginang

Rengginang Tabur Parmesan

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rengginang :

1 L (800 gr) beras ketan putih, cuci bersih

Air untuk merendam

1/2 sdt pewarna merah makanan

1/2 sdt pewarna kuning makanan

1/2 sdt pewarna hijau makanan

Minyak untuk menggoreng

100 gr keju parmesan bubuk, untuk taburan

Bumbu, aduk rata:

5 siung bawang putih, haluskan

1 1/2 sdt garam

2 sdt terasi bakar

250 ml air mendidih

Cara membuat rengginang :

• Rendam beras ketan selama 3 jam. Angkat, tiriskan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.

• Campur ketan dengan larutan bumbu. Aduk rata hingga meresap.

• Bagi ketan menjadi 3 bagian. warnai masing-masing bagian dengan pewarna merah, kuning, dan hijau. Aduk rata.

• Kukus kembali masing-masing beras ketan berwarna dalam dandang panas selama 25 menit hingga matang.  Angkat.

• Dalam keadaan panas, bentuk tiap beras ketan bulat sebesar bakso, pipihkan. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering.

• Goreng dalam minyak banyak dan panas sambil siram-siramkan minyak hingga rengginang matang dan mekar. Angkat, tiriskan. Dinginkan, taburi keju Parmesan.

• Simpan dalam wadah tertutup rapat hingga saat disajikan.

Untuk 600 gr